admin 
Mūsų naminio obuolių štrudelio receptas yra lengvai paruošiamas ir oi, kaip skanu! Kalbant apie obuolių desertus, obuolių štrudelis yra mano sąrašo viršuje, ir po vieno kąsnio suprasite, kodėl.
Bėgant metams turėjau daugybę šio klasikinio austriško deserto variantų, bet niekada nežinojau, koks jis gali būti geras, kol viešėdamas Vienoje, Austrijoje, neparagavau kelių gabalėlių.
Puikiai tinkantis bet kokiai progai, mūsų obuolių štrudelio receptas bus sveikintinas bet kurio desertų stalo priedas. Patiekite per prašmatnią vakarienę, sekmadienio vakarienę, vėlyvuosius pusryčius, vakarėlį prie bagažinės arba tiesiog paragauti obuolių skanumo.
Kai kuriuose receptuose naudojama parduotuvėje pirkta sluoksniuotos tešlos tešla, tačiau jei turite laiko, mūsų lengvai pagaminama šilkinė tešla pagamins lengvą ir sluoksniuotą plutą, dėl kurios šis obuolių štrudelis bus dar skanesnis!
Jei mėgstate obuolių desertus, būtinai išbandykite mūsų senamadiškus obuolių traškučius ir lengvo obuolių apdirbimo receptus.
Turinys:
Ingredientai obuolių štrudeliui gaminti
Pradėkime rinkdami ingredientus, kurių mums reikia tradiciniam obuolių štrudelio receptui. „Chef Speak“ tai vadinama „Mise en Place“, o tai reiškia „Viskas savo vietoje“.
Tai ne tik pagreitina gaminimo procesą, bet ir padeda užtikrinti, kad turite viską, ko reikia patiekalui paruošti iš anksto.
Ar galiu štrudeliui gaminti naudoti šaldytus obuolius?
absoliučiai. Nors mano pirmasis pasirinkimas būtų švieži obuoliai, šaldyti obuoliai yra priimtinas pakaitalas. Leiskite jiems atitirpti prieš naudodami ir išpilkite skysčio perteklių iš atitirpinimo proceso.
Konservuotų obuolių pyrago įdaras nėra geras pakaitalas, nes jis bus per skystas ir skystas.
Kaip pasigaminti obuolių štrudelį
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Į apatinį orkaitės trečdalį įdėkite orkaitės lentyną.
- Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija ir atidėkite, kol prireiks.
- Supilkite ištirpintą nesūdytą sviestą, universalius miltus, valgomąją druską ir drungną vandenį į stovo maišytuvo dubenį su mentelėmis.
- Tešlą maišykite vidutiniu greičiu apie 1 minutę, kol susidarys lygi ir elastinga tešla.
- Nedideliame puode užvirinkite vandenį, kad jis sušiltų. Iš keptuvės išpilkite verdantį vandenį ir išdžiovinkite vidų popieriniais rankšluosčiais. Tada skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Sudėkite štrudelio tešlą į keptuvę ir uždenkite keptuvę dangčiu. Leiskite tešlai 30 minučių stovėti įkaitintoje keptuvėje šiltoje virtuvės vietoje, vengdami skersvėjų.
- Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos plonais griežinėliais (arba mažais gabalėliais). Sudėkite juos į didelį dubenį ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Į nedidelį dubenį suberkite auksines razinas ir romą ir palikite 30 minučių, kad razinos sugertų dalį romo. Baigę išmeskite romą.
- Į obuolius įpilkite granuliuoto cukraus (arba rudojo cukraus), cinamono, rome mirkytų razinų, pjaustytų migdolų ir vanilės ekstrakto.
- Išmeskite, kad griežinėliai pasidengtų mišiniu.
- Ant švaraus darbo paviršiaus padėkite ploną virtuvinį rankšluostį. Rankšluostį pabarstykite miltais, tada dėkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto rankšluosčio.
*Mėgstu naudoti rankšluostį su raštu; tai padeda man išlaikyti vienodo dydžio tešlą iškočiojant.
*Tešlą galite kočioti ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, o ne virtuviniu rankšluosčiu, bet rankšluostis padės kočioti.
- Kočėlu kočioti tešlą kuo ploniau (neplėšant). Jis turėtų būti maždaug 18 x 12 colių dydžio.
*Jei reikia, rankomis švelniai ištempkite reikiamo dydžio tešlą. - Iškočiotą tešlą aptepkite puse ištirpinto sviesto.
- Ilgąja tešlos puse į save, tešlos viduryje 6 colių pločio juostele pabarstykite džiūvėsėlius. Abiejuose tešlos galuose palikite 2 colių kraštą, kad ją būtų galima sandariai uždaryti.
- Tada ant džiūvėsėlių uždėkite šaukštą obuolių įdaro.
* Naudokite kiaurasamtį, kad naudotumėte tik obuolius, o ne dubenyje susikaupusio skysčio. - Sulenkite tešlą iš viršaus ir apačios ant obuolių mišinio, tada rankšluosčiu susukite štrudelį į gana tankų vyniotinį, susukite į štrudelio tešlos galus.
- Štrudelį atsargiai perkelkite į paruoštą kepimo skardą siūle žemyn.
- Tešlos viršų ištepkite tirpintu sviestu.
- Kepimo skardą dėkite ant grotelių į apatinį įkaitintos orkaitės trečdalį ir kepkite 45-50 minučių apatiniame orkaitės trečdalyje, kol sluoksniuota plutelė taps giliai auksinės rudos spalvos.
*Kepimo metu obuolių štrudelį aptepkite likusiu lydytu sviestu kas 20 min. - Atvėsinkite štrudelį ant grotelių, tada pabarstykite viršų cukraus pudra.
Mūsų skanus naminis obuolių štrudelis, suvyniotas į dribsnių tešlą ir užpiltas saldžiais, aštriais obuoliais, garantuotai taps šeimos mėgstamiausiu. Patiekite šiltą iš orkaitės, apibarstytą konditeriniu cukrumi, vaniliniu padažu, kaušeliu vanilinių ledų ar šlakeliu naminės plaktos grietinėlės.
Likučius laikykite šaldytuve hermetiškame inde arba gerai apvyniotus plastikine plėvele 4-5 dienas.
Galima užšaldyti ir nekeptą obuolių štrudelį. Visiškai surinktą, sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir aliuminio foliją ir užšaldykite iki dviejų mėnesių.
Kepkite nuo užšalimo, pridedant šiek tiek papildomo laiko orkaitėje, kad kompensuotumėte užšalimą. Iškeptą obuolių štrudelį taip pat galima šaldyti ir pašildyti, tačiau plutos tekstūra nebus tokia traški.
Receptų DUK
absoliučiai. Iš anksto paruošta sluoksniuota tešla puikiai sutaupo laiką ir puikiai tinka naminės tešlos pakaitalui. Tiesiog prieš naudodami būtinai atšildykite pagal pakuotės instrukcijas. Vis tiek turėsite iškočioti tešlą iki tinkamo dydžio.
Taip pat šiam desertui gaminti galite naudoti filo tešlos lakštus.
Man patinka gaminti šį klasikinį austrišką desertą su medaus traškumu, Braeburn, rožiniais dailiais arba Granny Smith obuoliais. Šie obuoliai kepdami gerai išlaiko formą, o jų aitrumas subalansuoja štrudelio įdaro saldumą.
Taip pat galite naudoti Golden Delicious, Gala, Fuji ar McIntosh veisles.
