admin 
Jei niekada nebandėte Peri Peri padažo, nežinote, ko jums trūksta. Ryškus ir aštrus su citrininiais česnakiniais atspalviais, šis sodrus padažas tikrai sukelia priklausomybę.
Pasitikėk manimi, kai sakau, kad šis tradicinis afrikietiškas padažas yra kupinas skonio.
Mūsų aštrus Peri Peri padažas gali pagerinti daugybę patiekalų, ypač jo pavadinimo, Peri Peri vištienos. Šis universalus padažas turi tik reikiamą šilumos kiekį, todėl jis yra puikus taco ir mėsainių pagardas.
Tai taip pat puikus padažas prie vištienos ir gruzdintų bulvyčių.
Jei mėgstate gaminti naminius padažus, būtinai išbandykite mūsų kreminio chipotle pipirų padažo ir Nešvilio karštojo padažo receptus.
Turinys:
Ingredientai Peri Peri padažui gaminti
Pradėkime rinkdami ingredientus, kurių mums reikia Peri Peri padažo receptui gaminti. „Chef Speak“ tai vadinama „Mise en Place“, o tai reiškia „Viskas savo vietoje“.
Išankstinis ingredientų paruošimas ne tik pagreitina gaminimo procesą, bet ir padeda užtikrinti, kad turėsite viską, ko reikia patiekalui gaminti.
Kaip pasigaminti Peri-Peri padažą
- Ant kaitlentės ant stiprios ugnies padėkite grilio keptuvę. Kai keptuvė įkaista, suberkite raudonąsias paprikas ir raudonuosius svogūnus.
- Paprikas ir svogūnus pakepinkite dvi minutes, tada apverskite ir dar dvi minutes pakepinkite iš kitos pusės.
- Paprikas perpjaukite per pusę ir supjaustykite svogūnus. Tada grąžinkite juos į keptuvę ir toliau kepkite dvi minutes.
- Apverskite paprikas, kad padarytumėte kitą pusę. Tada išimkite juos iš keptuvės.
- Toliau kepkite svogūnus dar 2-3 minutes.
*Norėdami aštresnio padažo, į keptuvę suberkite tailandietiškus raudonuosius čili pipirus (su pašalintomis sėklomis) ir apkepkite iš abiejų pusių.
- Svogūnus ir raudonąją papriką supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Sudėkite gabaliukus į virtuvinio kombaino dubenį.
- Paprikas ir svogūnus susmulkinkite, kol jie taps labai maži.
- Į virtuvinį kombainą sudėkite šviežias česnako skilteles, džiovintą raudonėlį, pusę citrinos žievelės, rūkytą papriką, stambią jūros druską, granuliuotą cukrų ir juoduosius pipirus.
- Pulsuokite iki pusiau tolygaus.
- Peri peri padažą supilkite į puodą ant vidutinės-stiprios ugnies.
- Į keptuvę sudėkite lauro lapus.
- Mišinį šiek tiek užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 20-30 minučių.
- Iš karšto peri-peri padažo išimkite lauro lapus.
- Leiskite mišiniui atvėsti penkias minutes, tada supilkite atgal į virtuvinį kombainą.
- Į virtuvinį kombainą įpilkite raudonojo vyno acto, citrinos sulčių ir likusios citrinos žievelės.
- Mišinį sutrinkite 1-2 minutes.
- Kai mašina veikia, lėtai supilkite alyvuogių aliejų į virtuvinį kombainą.
- Toliau trinkite mišinį, kol piri piri padažas taps vientisas.
*Jei neturite raudonojo vyno acto, galite naudoti obuolių sidro actą arba baltąjį actą gaminti šį tradicinį afrikietišką padažą.
Peri Peri padažas (taip pat žinomas kaip piri piri padažas arba pili-pili) yra skanus priedas prie ant grotelių keptos arba skrudintos vištienos, krevečių, kepsnių ir kiaulienos. Tai taip pat skanus sumuštinių pagardas, iš kurio gaunamas aštrus, aštrus marinatas.
Likęs padažas gali būti laikomas stiklainyje arba sandariame inde iki trijų savaičių. Jis taip pat gali būti užšaldytas šaldiklyje saugiame inde iki dviejų mėnesių.
Receptų DUK
Tai tradicinis afrikietiškas padažas, kurį gamina portugalų naujakuriai Pietų Afrikoje. Tradiciškai jis gaminamas iš aštrių Afrikos paukščių akies čili pipirų, tačiau galima naudoti ir kitus aitriuosius pipirus. Kad padažas būtų ne toks aštrus, paprikas palikite.
Pagal kai kuriuos receptus padažas nevirinamas, tačiau jį gaminant pagilėja skoniai ir gaunamas sodresnis, glotnesnis padažas.
Jei nerandate čili iš paukščio akies, ieškokite raudonojo tailandietiško čili; jie dažniausiai yra tie patys čili. Taip pat galite naudoti kajeno pipirus, serrano pipirus, jalapeño pipirus, habanero pipirus arba škotiškus bonnet pipirus.
