admin 
Pagaminta iš paprastų ingredientų, vištienos katsu iš išorės yra traški, o viduje – drėgna ir sultinga. Šį klasikinį japonišką namų stiliaus patiekalą lengva pagaminti ir jis tikrai taps šeimos mėgstamiausiu!
Kuo nepatinka traški, sultinga kepta vištiena? Mūsų vištienos katsu yra nuostabiai traškus dėl panko džiūvėsėlių.
Dėl traškios išorės tai skani vakarienė patiekiama su baltais ryžiais ir mūsų gardžiu Tonkatsu padažu (japonišku kepsnių padažu).
Patiekite vištienos katsu su naminiu tonkatu padažu ir baltais ryžiais. Vakarienės pasirinkimas tradiciškai patiekiamas su kopūstų salotomis. Tačiau patiekiamas su vištienos katsu padažu, jis taip pat yra skanus sumuštinis!
Jei jums patinka kepta vištiena, būtinai išbandykite mano vištienos Milanese ir vištienos šnicelio receptus.
Turinys:
Ingredientai vištienos Katsu gamybai
Pradėkime rinkdami ingredientus, kurių mums reikia mūsų Katsu vištienos receptui gaminti. „Chef Speak“ tai vadinama „Mise en Place“, o tai reiškia „Viskas savo vietoje“.
Tai ne tik pagreitina gaminimo procesą, bet ir padeda užtikrinti, kad turite viską, ko reikia patiekalui paruošti iš anksto.
Ar galiu naudoti kitas vištienos dalis?
Patiekalui gaminti naudojome vištienos krūtinėlę, bet galite naudoti ir vištienos šlauneles be kaulų arba vištienos minkštimą, kad pagamintumėte vištienos katsu.
Šiam receptui gaminti taip pat galite naudoti kiaulienos išpjovą arba plonus jautienos griežinėlius.
Kaip pasigaminti vištienos katsu
- Į negilų dubenį suberkite universalius miltus ir atidėkite, kol prireiks.
- Į negilų dubenį įmuškite didelį kiaušinį, išplakite ir atidėkite, kol prireiks.
*Prieš plakant kiaušinį įpilkite šaukštą šalto vandens. - Panko džiūvėsėlius sudėkite į negilų dubenį ir atidėkite, kol prireiks.
- Mėsos plaktuku susmulkinkite vištienos krūtinėlę iki maždaug ½ colio storio.
- Kiekvieną gabalėlį pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
- Vištieną po vieną apvoliokite miltuose.
- Pasukite, kad padengtumėte juos iš abiejų pusių.
- Miltais pabarstytas krūtinėlėmis pamirkykite kiaušinių mišinyje.
- Leiskite kiaušiniui nuvarvėti nuo vištienos, tada aptepkite panko trupiniais.
- Pasukite, kad padengtumėte juos iš abiejų pusių.
- Padėkite didelį puodą ant stiprios ugnies su mažiausiai 2 coliais augalinio aliejaus. Įkaitinkite iki 350 laipsnių.
- Kai aliejus įkaista, po du supilkite vištieną į karštą aliejų, kepdami vištienos kotletus po 3–4 minutes iš abiejų pusių, kol pasidarys auksinės rudos spalvos (arba ji pasieks ne mažesnę kaip 165 laipsnių F. vidinė temperatūra).
- Išimkite katsu vištieną iš keptuvės ir padėkite ant grotelių arba popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės 1–2 minutėms, kad nutekėtų aliejaus perteklius.
Receptui gaminti naudojome augalinį aliejų, tačiau galite naudoti rapsų aliejų, žemės riešutų aliejų arba bet kokį aliejų, kurio dūmų temperatūra aukšta.
Kaip pasigaminti Tonkatsu padažą
- Į nedidelį dubenį įpilkite Worcestershire padažo, kečupo, austrių padažo ir cukraus.
- Plakite, kol cukrus visiškai ištirps.
Jei nerandate austrių padažo, vietoj jo galite naudoti sojų padažą.
Mūsų vištienos katsu su tonkatsu padažu nukonkuruos jūsų mėgstamą japonų restorano versiją. Ir geriausia yra tai, kad jūs galite kontroliuoti ingredientus!
Likučius laikykite šaldytuve hermetiškame inde iki 3 dienų. Įkaitinkite 350 laipsnių orkaitėje apie 10–12 minučių arba kol įkais, kai vidinė temperatūra 165 laipsniai.
Receptų DUK
Kepta vištiena padengta iš miltų, o Katsu vištiena apkepta panko džiūvėsėliais. Lengvesni panko džiūvėsėliai sukuria traškesnę, lengvesnę, traškesnę dangą nei tradicinis kepimas.
Taip tu gali. Pakepintą vištieną sudėkite į oro gruzdintuvės krepšelį ir lengvai apipurkškite viršų neutraliu aliejumi (rapsų ar avokadų aliejumi). Kepkite ore 350 laipsnių F temperatūroje 10 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Dar kartą lengvai apipurkškite viršų, apverskite, apipurkškite apatinę pusę ir toliau kepkite 350 laipsnių kampu 4–6 minutes arba tol, kol pluta taps auksinės spalvos, o vidinė temperatūra bus bent 165 F.
